Aux Délices de l'Orge

Aujourd’hui en ce jour de l’Epiphanie, nous mettons à l’honneur le très beau métier de Tourier !🧑‍🍳👨‍🍳

Être tourier, c’est exercer un rôle essentiel en boulangerie-pâtisserie artisanale : spécialiste du feuilletage, son travail demande précision, patience et savoir-faire car le respect des temps de repos, des températures et des tours est indispensable pour obtenir un feuilletage léger, régulier et croustillant.⭐⭐⭐

Le jour de l’Épiphanie, est l’un des moments les plus importants de l’année pour le tourier. Cette fête traditionnelle met à l’honneur la galette des rois, symbole de partage et de convivialité. À cette période, le tourier est particulièrement sollicité : il prépare de grandes quantités de pâte feuilletée, réalise les tours avec soin et participe à la fabrication de galettes de qualité, dorées et bien développées à la cuisson.👸🫅

Grâce à son travail, la galette révèle tout son feuilletage et sublime la garniture, qu’elle soit à la crème d’amande, à la clémentine ou au sarasin.

L’Épiphanie est ainsi une vitrine du savoir-faire artisanal en boulangerie, où le talent du tourier contribue directement au plaisir des clients et au respect des traditions.🇨🇵👑